Quels métaux migrent vraiment depuis une poêle en inox ?

L’inox est partout en cuisine : casseroles, poêles, couverts, plans de travail, fours professionnels. Mais certaines rumeurs persistent :
➡️ “Le nickel migre dans les aliments”
➡️ “L’inox libère des métaux lourds”
➡️ “L’acidité augmente les risques”

Alors, quels métaux migrent vraiment depuis une poêle en inox ? Et à quelles doses ?
👉 Voici ce que disent les tests scientifiques, et les engagements Poeleo.

De quoi est composé l’inox 18/10 ?

L’acier inoxydable dit 18/10, utilisé dans les poêles Poeleo, est un alliage composé de :

• Fer (Fe) : >70 %
• Chrome (Cr) : 18 %
• Nickel (Ni) : 10 %

C’est ce mélange qui rend l’inox :

• résistant à la corrosion
• durable
• non poreux
• et neutre en goût dans 99 % des cas

⚠️ Métaux susceptibles de migrer dans certaines conditions

1. Nickel

• Risque de migration : faible
• Quantité estimée : entre 0,03 mg et 0,1 mg/kg d’aliment (selon tests européens)

Contexte à risque :

• cuisson longue (plus de 2h)
• contact avec aliments très acides (citron, tomate, vinaigre)
• surchauffe importante

✅ Aucune inquiétude pour la majorité de la population.
⚠️ À surveiller uniquement en cas d’allergie confirmée au nickel.

2. Chrome

• Risque de migration : très faible
• Le chrome dans l’inox est sous forme stable (Cr³⁺), non toxique
• La forme dangereuse (Cr⁶⁺) n’est pas présente dans l’inox alimentaire

✅ Les migrations sont infimes, et même bénéfiques à très faible dose (oligo-élément).

3. Fer

• Peut migrer légèrement en cas de rayure importante
• Non toxique – c’est un minéral essentiel
• Aucun effet négatif documenté

❌ Et les métaux lourds (plomb, cadmium, mercure) ?

AUCUN métal lourd n’est utilisé dans la fabrication de l’inox 18/10.
Ils sont interdits dans l’UE pour tout contact alimentaire.

✅ Les poêles Poeleo sont garanties sans plomb, sans cadmium

Que disent les autorités sanitaires ?

📊 Extraits d’études & normes :

• EFSA (Europe) : « L’inox 304 (18/10) ne présente pas de danger pour la santé humaine en usage domestique normal »
• ANSES (France) : « Migration de nickel mesurée : en deçà des seuils critiques, sauf conditions extrêmes »
• JRC (Commission Européenne) : a établi une limite spécifique de migration pour le nickel à 0,14 mg/kg d’aliment
  

✅ Les engagements qualité Poeleo

Chez Poeleo, nous avons fait le choix de la transparence et de l’exigence :

Le mot de Poeleo

"Chez Poeleo, nous ne travaillons qu’avec de l’inox 18/10 de qualité, sans revêtement, sans compromis.
Résultat : une cuisson saine, sans migration dangereuse."